BIRRE IN BOTTIGLIA
*BALADIN*
L’aggiunta di spezie è legata alla storia della birra. Se oggi è il luppolo l’aggiunta amaricante e aromatica della maggior parte delle birre del mondi, in passato non era così. Già nel IX secolo D.C. viene citato il Gruit, miscela di spezie contenente erbe aromatiche, che potevano comprendere rosmarino, myrica, alloro, zenzero, anice, cumino, maggoranza, salvia, ginepro, edera, cardo, achillea, erica, erba San Pietro, assenzio, corteccia d’albero. Baladin omaggia questa tradizione con tre birre che sono ormai tre classici, caratterizzate dall’utilizzo di cereali atipici e da originali speziature che però non sono mai invadenti, ma sempre - in perfetto stile Baladin - molto eleganti e raffinate. La fresca ISAAC è prodotta con frumento crudo e speziata con coriandolo e scorza d’arancia (in stile Blanche), la complessa WAYAN (ispirataalle Saison) utilizza cinque cereali diversi ed è aromatizzata con ben nove spezie differenti, mentre l’innovativa NORA (dedicata all’antico Egitto) è prodotta con grano khorasan KAMUT biologico e speziata con mirra e zenzero.
